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Data
Título
Autor(es)
Tipo
Acesso
2021
Ohmic heating as a new tool for protein scaffold engineering
Rodrigues, Rui Miguel Martins
;
Pereira, Ricardo Nuno Correia
;
Vicente, A. A.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Mai-2020
Ohmic heating as an innovative approach for the production of keratin films
Tinoco, Ana
;
Rodrigues, Rui M.
;
Machado, Raul
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2024
Ohmic heating as an innovative strategy to modulate protein fibrillation
Avelar, Zita Sofia Barbosa
;
Monge-Morera, Margarita
;
Delcour, Jan A.
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
22-Out-2014
Physical effects upon whey protein aggregation for nano-coating production
Ramos, Óscar L.
;
Pereira, Ricardo
;
Rodrigues, Rui M.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2014
Production of whey protein cold-set hydrogels through application of moderate electric fields
Rodrigues, Rui M.
;
Ramos, Óscar L.
;
Teixeira, J. A.
, et al.
Resumo em ata de conferência
Acesso aberto
Abr-2016
Production of whey protein-based aggregates under ohmic heating
Pereira, Ricardo
;
Rodrigues, Rui M.
;
Ramos, Óscar L.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2013
Semicontinuous discharge of non-newtonian filter cakes in electrofiltration
Perner-Nochta, Iris
;
Rodrigues, Rui Miguel Martins
;
Serve, Yvonne
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
13-Jul-2013
Structural characterization of heat-induced whey protein hydrogels produced under the effects of moderate electric fields
Pereira, Ricardo
;
Ramos, Óscar L.
;
Rodrigues, Rui M.
, et al.
Resumo em ata de conferência
Acesso aberto
Fev-2023
The refractometer, how it works and role in the food industry
Rodrigues, Rui Miguel Martins
Texto de periódico
Acesso restrito UMinho
Jul-2021
The role of emergent processing technologies in tailoring plant protein functionality: New insights
Avelar, Zita
;
Vicente, A. A.
;
Saraiva, Jorge A.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
16-Fev-2023
Tunning pectinase activity under the effects of electric fields in the enhanced clarification of wine must
Queirós, Mariana
;
Pereira, Guilherme
;
Leite, Ana Catarina Carvalho Oliveira
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Dez-2021
Unraveling the nature of ohmic heating effects in structural aspects of whey proteins: the impact of electrical and electrochemical effects
Ferreira, Sara
;
Machado, Luís Pedro Lima
;
Pereira, Ricardo Nuno Correia
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
27-Jun-2017
Unravelling the effects of electric fields on thermal aggregation and gelation of whey proteins
Pereira, Ricardo Nuno Correia
;
Rodrigues, Rui Miguel Martins
;
Ramos, Óscar L.
, et al.
Resumo em ata de conferência
Acesso aberto
2024
Unravelling the impact of ohmic heating on commercial pea protein structure
Avelar, Zita Sofia Barbosa
;
Saraiva, Jorge A.
;
Vicente, A. A.
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
14-Set-2015
Whey and Whey Powders: Production and Uses
Ramos, Óscar L.
;
Pereira, Ricardo Nuno Correia
;
Rodrigues, Rui Miguel Martins
, et al.
Capítulo de livro
Acesso restrito UMinho