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Acesso
29-Mai-2022
Emerging challenges in assessing bio-based nanosystems’ behaviour under in vitro digestion focused on food applications – a critical view and future perspectives
Madalena, Daniel Alexandre Silva
;
Fernandes, Jean Michel
;
Avelar, Zita Sofia Barbosa
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
Fev-2021
Encapsulated pine bark polyphenolic extract during gastrointestinal digestion: bioaccessibility, bioactivity and oxidative stress prevention
Santos, Pedro Miguel Ferreira
;
Ibarz, Raquel
;
Fernandes, Jean Michel
, et al.
Artigo
Acesso aberto
16-Abr-2023
Evaluating the in vitro digestion of lipids rich in medium-chain fatty acids (MCFAs) using dynamic and static protocols
Pereira, Ericsem
;
Fernandes, Jean Michel
;
Gonçalves, Raquel F. S.
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
Nov-2021
In vitro digestion simulation of medium chain fatty acids using static and dynamic protocols
Pereira, Ericsem
;
Fernandes, Jean Michel
;
Gonçalves, Raquel Filipa Silva
, et al.
Poster em conferência
Acesso aberto
2016
In vitro evaluation and characterization of mineral, organic and polymers mycotoxin binders
Fernandes, Jean Michel
Dissertação de mestrado
Acesso aberto
Abr-2024
Incorporation of curcumin-loaded solid lipid nanoparticles into yogurt:Tribo-rheological properties and dynamic in vitro digestion
Gonçalves, Raquel Filipa Silva
;
Fernandes, Jean Michel
;
Martins, Joana T.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2019
Influence of dietary fibers on the bioaccessibility of glucose released from rice during dynamic in vitro gastrointestinal digestion
Fernandes, Jean Michel
;
Pinheiro, Ana Cristina
;
Vicente, A. A.
Resumo em ata de conferência
Acesso aberto
2021
Influence of the addition of different ingredients on the bioaccessibility of glucose released from rice during dynamic in vitro gastrointestinal digestion
Fernandes, Jean Michel
;
Madalena, Daniel Alexandre Silva
;
Vicente, A. A.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
20-Set-2018
Morphological study of rice starch granules during in vitro digestion
Fernandes, Jean Michel
;
Madalena, Daniel Alexandre Silva
;
Pinheiro, A. C.
, et al.
Resumo em ata de conferência
Acesso aberto
18-Nov-2021
Plant-based beverages fortified with resveratrol complexes of β and γ cyclodextrins: impact on bioaccessibility
Silva, Andreia F. R.
;
Monteiro, Mariana
;
Fernandes, Jean Michel
, et al.
Resumo em ata de conferência
Acesso aberto
Abr-2020
Rice in vitro digestion: application of INFOGEST harmonized protocol for glycemic index determination and starch morphological study
Fernandes, Jean Michel
;
Madalena, Daniel Alexandre Silva
;
Pinheiro, Ana Cristina
, et al.
Artigo
Acesso aberto
15-Abr-2023
Two-step purification of epilactose produced by cellobiose 2-epimerase from Caldicellulosiruptor saccharolyticus
Cardoso, Beatriz B.
;
Fernandes, Jean Michel
;
Pinheiro, Ana C.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Nov-2020
Using Ohmic Heating effect on grape skins as a pretreatment for anthocyanins extraction
Pereira, Ricardo Nuno Correia
;
Coelho, M.
;
Genisheva, Zlatina
, et al.
Artigo
Acesso aberto