| Data | Título | Autor(es) | Tipo | Acesso |
| Jun-2016 | Behavior of the complex micro-ecology in maize and rye flour and mother-dough for broa throughout storage | Rocha, João Miguel Ferreira; Malcata, F. Xavier | Artigo | Acesso aberto |
| 2018 | Bio-based nanocomposites for food packaging and their effect in food quality and safety | Ramos, Óscar L.; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Cerqueira, Miguel Ângelo Parente Ribeiro, et al. | Capítulo de livro | Acesso restrito UMinho |
| 17-Jul-2016 | Characterization of micro and nanostructures from β‐lactoglobulin formed upon heat treatment and under selected environmental conditions | Simões, Lívia Souza; Rodrigues, Rui Miguel Martins; Ramos, Óscar L., et al. | Resumo em ata de conferência | Acesso aberto |
| Jul-2016 | Design of bio-based supramolecular structures through self-assembly of α-lactalbumin and lysozyme | Monteiro, Adenilson A.; Monteiro, Marcia R.; Pereira, Ricardo N., et al. | Artigo | Acesso aberto |
| 2017 | Design of whey protein nanostructures for incorporation and release of nutraceutical compounds in food | Ramos, Óscar L.; Pereira, Ricardo N.; Martins, Artur J., et al. | Artigo | Acesso aberto |
| Set-2017 | Development of iron-rich whey protein hydrogels following application of ohmic heating Effects of moderate electric fields | Pereira, Ricardo N.; Rodrigues, Rui M.; Altinok, E., et al. | Artigo | Acesso aberto |
| Dez-2015 | Edible bio-based nanostructures: delivery, absorption and potential toxicity | Martins, Joana; Ramos, Óscar L.; Pinheiro, A. C., et al. | Artigo | Acesso aberto |
| 18-Mai-2016 | Edible packaging for dairy products | Ramos, Óscar L.; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Martins, Joana T., et al. | Capítulo de livro | Acesso restrito UMinho |
| Jul-2016 | In vitro digestion and stability assessment of b-lactoglobulin/riboflavin nanostructures | Madalena, Daniel F.; Ramos, Oscar L.; Pereira, Ricardo Nuno Correia, et al. | Artigo | Acesso aberto |
| 5-Jun-2016 | Influence of ohmic heating on production of whey protein aggregates | Pereira, Ricardo Nuno Correia; Rodrigues, Rui Miguel Martins; Simões, L., et al. | Resumo em ata de conferência | Acesso aberto |
| 10-Set-2015 | Moderate Electric Fields – a processing biotechnological tool | Pereira, Ricardo Nuno Correia; Rodrigues, Rui Miguel Martins; Genisheva, Zlatina Asenova, et al. | Resumo em ata de conferência | Acesso aberto |
| Dez-2017 | β-Lactoglobulin microparticles obtained by high intensity ultrasound as a potential delivery system for bioactive peptide concentrate | Tavares, Tânia; Ramos, Óscar L.; Malcata, F. Xavier | Artigo | Acesso restrito UMinho |
