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Data | Título | Autor(es) | Tipo | Acesso |
2005 | Impact of the surface properties of lactic bacteria on the stability of emulsions | Mai Huong Ly; Waché, Yves; Bouchez-Naïtali, M., et al. | Artigo em ata de conferência | Acesso aberto |
Jul-2008 | Interactions between bacterial surfaces and milk proteins, impact on food emulsions stability | Mai Huong Ly; Aguedo, Mário; Goudot, S., et al. | Artigo | Acesso aberto |
2004 | The use of enzymes and microorganisms for the production of aroma compounds from lipids | Aguedo, Mário; Mai Huong Ly; Belo, Isabel, et al. | Artigo | Acesso aberto |