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https://hdl.handle.net/1822/14807
Título: | Avaliação da actividade antioxidante dos ácidos úrico e ascórbico pelo método RACE |
Autor(es): | Oliveira, Raquel Yilmaz, Pinar Yavas, Pinar Geraldo, M. Dulce Bento, M. Fátima |
Palavras-chave: | Capacidade antioxidante Método RACE Electrólises a potencial controlado Radicais livres |
Data: | 2011 |
Resumo(s): | Os antioxidantes desempenham um papel importante na prevenção e tratamento de doenças relacionadas com o envelhecimento, sendo por isso muito usados em produtos farmacêuticos, suplementos dietéticos e cosméticos. Numerosos estudos têm sido desenvolvidos no sentido de estabelecer os mecanismos de acção destas substâncias [1], determinar a actividade antioxidante de compostos [2] e definir índices de capacidade antioxidante de alimentos e amostras biológicas [3]. Na determinação da capacidade antioxidante através de testes químicos e biológicos é comum o uso de oxidantes fortes, espécies reactivas de oxigénio (ROS) ou espécies reactivas de azoto (RNS) geradas in situ [1]. A simulação do ataque oxidativo destas espécies e a monitorização da reactividade dos antioxidantes por métodos electroquímicos serviu de base ao desenvolvimento de um método que dispensa a utilização de reagentes específicos [4]. Este método denominado Reducing Antioxidant Capacity Evaluated by Electrolysis (RACE) foi desenvolvido recentemente no nosso grupo e foi testado em antioxidantes e misturas de antioxidantes relevantes do ponto de vista alimentar como os polifenóis. Neste trabalho, é feita a aplicação deste método a compostos com reconhecida acção fisiológica no combate ao stress oxidativo. São estudados os antioxidantes hidrossolúveis mais abundantes no nosso organismo, como o acido ascórbico e o ácido úrico. Estes antioxidantes são caracterizados tanto por técnicas voltamétricas como através do método RACE. A resposta dos antioxidantes ao ataque simulado das espécies H2O2 e O2▪- será avaliada através da monitorização do consumo destes antioxidantes por técnicas cromatográficas e electroquímicas. Agradecimentos: Fundação para a Ciência e Tecnologia (Portugal) pela bolsa de doutoramento da Raquel Oliveira (SFRH/BD/64189/209). Referências [1] R. Kohen, A. Nyska, Toxicol. Pathol., 6 (2002) 620-650. [2] S. Fujisawa, T. Atsumi, Y. Kadoma, H. Sakagami, Toxicology, 177 (2002) 39-54. [3] A.J. Blasco, M.C. Rogerio, M.C. González, A. Escarpa, Anal. Chim. Acta, 539 (2005) 237-244. [4] R. Oliveira, J. Marques, F. Bento, D. Geraldo, P. Bettencourt, Electroanalysis, 23 (2011) 692-700. |
Tipo: | Poster em conferência |
URI: | https://hdl.handle.net/1822/14807 |
Arbitragem científica: | yes |
Acesso: | Acesso aberto |
Aparece nas coleções: | CDQuim - Comunicações e Proceedings |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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