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https://hdl.handle.net/1822/14280
Registo completo
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Rodrigues, L. R. | - |
dc.contributor.author | Gonçalves, Clarisse | - |
dc.date.accessioned | 2011-11-14T11:23:19Z | - |
dc.date.available | 2011-11-14T11:23:19Z | - |
dc.date.issued | 2011-09-08 | - |
dc.date.submitted | 2011-05-25 | - |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/1822/14280 | - |
dc.description | Tese de doutoramento em Engenharia Química e Biológica | por |
dc.description.abstract | A presente tese teve como objectivo principal a recuperação de fructo-oligossacarídeos (FOS) de misturas de açúcares obtidas por fermentação. Entre as técnicas de separação actualmente disponíveis, a cromatografia líquida foi o método escolhido. Duas fases estacionárias foram estudadas, nomeadamente o carvão activado e várias resinas de troca iónica. A adsorção/dessorção de FOS contidos numa mistura de caldo de fermentação, usando um gradiente de água/etanol, foi estudada numa coluna de carvão activado. Após optimização do método foi possível recuperar 74.5% (p/p) de FOS em relação aos FOS inicialmente contidos no meio de fermentação. Adicionalmente, obtiveram-se fracções com graus de pureza até 97% (p/p). Este método mostrou ser também foi eficiente na dessalinização do caldo fermentativo. O método de separação usando a coluna de carvão activado foi um bom ponto de partida para a obtenção de grandes quantidades de FOS puros de uma forma simples e pouco dispendiosa. No entanto, o principal objectivo desta tese consistia no desenvolvimento de um processo de separação para ser usado numa escala industrial, portanto, economicamente atractivo. Assim, a técnica de cromatografia de leito móvel simulado (SMB) foi seleccionada como sendo o método de separação mais adequado. A cromatografia de SMB tem a vantagem de trabalhar de um modo contínuo, usando água como eluente e fases estacionárias homogéneas, levando a resultados muito reprodutíveis. Como tal, estudaram-se várias resinas de troca iónica com potencial suficiente para serem utilizadas numa planta piloto de SMB. A adequação das resinas na separação de mono- e dissacarídeos foi avaliada através dos estudos de equilíbrio de adsorção, cinética e de resistência mecânica. A resina seleccionada foi uma Dowex Monosphere 99K/320, tipo gel, com 320 mm de diámetro das partículas, em forma de potássio. Estabeleceu-se um modelo matemático para descrever a eluição cromatográfica do caldo fermentativo em coluna e identificaram-se os parâmetros cinéticos e de adsorção. Os FOS foram purificados com sucesso de 37.1 a 62.9% (w/w), usando o SMB. Além disso, o rendimento e a produtividade obtidos para FOS no refinado atingiu 69.4% (w/w) e 82.1 g.L-1.h-1, respectivamente. Até agora, nenhum trabalho científico reportou a recuperação de FOS de caldos fermentativos utilizando o SMB. Com a grande expansão do mercado de FOS na última década, devido ao crescente interesse dos consumidores por alimentos saudáveis, os resultados obtidos nesta tese mostram-se muito promissores para a indústria alimentar, nomeadamente no desenvolvimento de novos processos para a recuperação de açúcares produzidos por processos fermentativos. | por |
dc.language.iso | eng | por |
dc.rights | openAccess | por |
dc.subject | Fructo-oligosaccharides | eng |
dc.subject | separation | eng |
dc.subject | activated charcoal | eng |
dc.subject | ion-exchange resins | eng |
dc.subject | simulated moving bed | eng |
dc.subject | chromatography | eng |
dc.subject | Fructo-oligossacarídeos | por |
dc.subject | separação | por |
dc.subject | cromatografia, | por |
dc.subject | carvão activado | por |
dc.subject | resinas de troca iónica | por |
dc.subject | leito móvel simulado | por |
dc.title | Fructo-oligosaccharides recovery from fermentation processes | por |
dc.type | doctoralThesis | por |
dc.subject.udc | 663.15 | - |
dc.subject.udc | 543.544 | - |
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