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DataTítuloAutor(es)TipoAcesso
Abr-2020Suitability of β-lactoglobulin micro- and nanostructures for loading and release of bioactive compoundsSimões, Lívia Souza; Abrunhosa, Luís; Vicente, A. A.; Ramos, Oscar L.ArtigoAcesso aberto
Abr-2020Effects of moderate electric fields on cold-set gelation of whey proteins - From molecular interactions to functional propertiesRodrigues, Rui Miguel Martins; Fasolin, Luiz Henrique; Avelar, Zita; Petersen, Steffen B.; Vicente, A. A.; Pereira, Ricardo Nuno CorreiaArtigoAcesso aberto
Mai-2020β-lactoglobulin micro- and nanostructures as bioactive compounds vehicle: In vitro studiesSimões, Lívia Souza; Martins, Joana T.; Pinheiro, Ana Cristina; Vicente, A. A.; Ramos, Oscar L.ArtigoAcesso aberto
Jun-2020Electrosprayed whey protein-based nanocapsules for beta-carotene encapsulationRodrigues, Rui Miguel Martins; Ramos, Philippe E.; Cerqueira, M. F.; Teixeira, J. A.; Vicente, A. A.; Pastrana, Lorenzo M.; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Cerqueira, Miguel Ângelo Parente RibeiroArtigoAcesso aberto
11-Jan-2020Valorisation of mango peels: extraction of pectin and antioxidant and antifungal polyphenolsRojas, Romeo; Alvarez-Pérez, Olga B.; Contreras-Esquivel, Juan C.; Vicente, A. A.; Flores, Abril; Sandoval, Jose; Aguilar, Cristobal N.ArtigoAcesso aberto
25-Abr-2020Influence of AO chain length, droplet size and oil to water ratio on the distribution and on the activity of gallates in fish oil-in-water emulsified systems: Emulsion and nanoemulsion comparisonCosta, Marlene; Losada-Barreiro, Sonia; Bravo-Díaz, Carlos; Vicente, A. A.; Monteiro, Luís S.; Paiva-Martins, FátimaArtigoAcesso aberto
Out-20203D printed functional cookies fortified with Arthrospira platensis: Evaluation of its antioxidant potential and physical-chemical characterizationVieira, Marta V.; Oliveira, Sara M.; Amado, Isabel R.; Fasolin, Luiz Henrique; Vicente, A. A.; Pastrana, Lorenzo M.; Fuciños, PabloArtigoAcesso aberto
2020Development and evaluation of superabsorbent hydrogels based on natural polymersBatista, Rejane Andrade; Espitia, Paula J. P.; Vergne, Daviane M. C.; Vicente, A. A.; Pereira, Paula; Cerqueira, Miguel Ângelo Parente Ribeiro; Teixeira, J. A.; Jovanovic, Jelena; Severino, Patricia; Souto, Eliana B.; Cardoso, Juliana C.ArtigoAcesso aberto
Nov-2020Electric field effects on proteins Novel perspectives on food and potential health implicationsRodrigues, Rui Miguel Martins; Avelar, Zita; Machado, Luís; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
2020Optimization of the effect of pineapple by-products enhanced in bromelain by hydrostatic pressure on the texture and overall quality of silverside beef cutSantos, Diana I.; Fraqueza, Maria João; Pissarra, Hugo; Saraiva, Jorge A.; Vicente, A. A.; Moldão-Martins, MargaridaArtigoAcesso aberto
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