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DataTítuloAutor(es)TipoAcesso
7-Abr-2022Protein aggregation for food formulations: influence of electric fields and the formation of protein-based nanohydrogelsVicente, A. A.Resumo em ata de conferência Acesso aberto
20-Out-2022Sustainable chitosan packaging films: Green tea polyphenolic extraction strategies using deep eutectic solventsAlves, Tiago Filipe P.; Teixeira, Natércia; Vieira, J.; Vicente, A. A.; Mateus, Nuno; Freitas, Victor de; Souza, Hiléia K. S.ArtigoAcesso restrito UMinho
21-Out-2022Chapter 3 - Electrotechnologies for the development of food-based structured systemsPereira, Ricardo Nuno Correia; Rodrigues, Rui Miguel Martins; Vicente, A. A.Capítulo de livroAcesso restrito UMinho
6-Nov-2022Alginate particles for encapsulation of phenolic extract from Spirulina sp. LEB-18: physicochemical characterization and assessment of in vitro gastrointestinal behaviorMachado, Adriana R.; Silva, Pedro; Vicente, A. A.; Souza-Soares, Leonor A.; Pinheiro, A. C.; Cerqueira, Miguel Ângelo Parente RibeiroArtigoAcesso aberto
2023Incorporation of curcumin-loaded lipid-based nano delivery systems into food: release behavior in food simulants and a case study of application in a beverageGonçalves, Raquel F. S.; Vicente, A. A.; Pinheiro, A. C.ArtigoAcesso restrito UMinho
Ago-2021Influence of ohmic heating on the structural and immunoreactive properties of soybean proteinsPereira, Ricardo N.; Rodrigues, Rui Miguel Martins; Machado, Luís Pedro Lima; Ferreira, Sara; Costa, Joana; Villa, Caterina; Barreiros, Mariana; Mafra, Isabel; Teixeira, J. A.; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
Jul-2021The role of emergent processing technologies in tailoring plant protein functionality: New insightsAvelar, Zita; Vicente, A. A.; Saraiva, Jorge A.; Rodrigues, Rui Miguel MartinsArtigoAcesso aberto
25-Jan-2023Cyanobacteria-based bioprocess for cosmetic products—cyanobium sp. as a novel source of bioactive pigmentsPagels, Fernando; Guedes, A. Catarina; Vicente, A. A.; Vasconcelos, VitorArtigoAcesso aberto
Mar-2021Prebiotic effects of olive pomace powders in the gut: In vitro evaluation of the inhibition of adhesion of pathogens, prebiotic and antioxidant effectsRibeiro, Tânia Bragança; Costa, Célia Maria; Lopes, Maria Teresa; Silva, Sara; Veiga, Mariana; Monforte, Ana Rita; Nunes, João; Vicente, A. A.; Pintado, ManuelaArtigoAcesso aberto
2020Development and evaluation of superabsorbent hydrogels based on natural polymersBatista, Rejane Andrade; Espitia, Paula J. P.; Vergne, Daviane M. C.; Vicente, A. A.; Pereira, Paula; Cerqueira, Miguel Ângelo Parente Ribeiro; Teixeira, J. A.; Jovanovic, Jelena; Severino, Patricia; Souto, Eliana B.; Cardoso, Juliana C.ArtigoAcesso aberto
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