Utilize este identificador para referenciar este registo: https://hdl.handle.net/1822/3551

Registo completo
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorAraújo, Isabel M.-
dc.contributor.authorLinhares, João M. M.-
dc.contributor.authorPereira, Óscar M.-
dc.contributor.authorNascimento, Sérgio M. C.-
dc.contributor.authorOliveira, J. M.-
dc.date.accessioned2005-11-23T12:03:43Z-
dc.date.available2005-11-23T12:03:43Z-
dc.date.issued2005-04-13-
dc.identifier.citationENCONTRO DE QUÍMICA DOS ALIMENTOS, 7, Viseu, 2005 - "7.º Encontro de Química dos Alimentos" Viseu : [s.n.], 2005.eng
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1822/3551-
dc.description.abstractA cor dos vinhos tintos é um dos atributos mais importantes na avaliação das suas características organolépticas, constituindo um parâmetro de qualidade. Como indicativo de qualidade pode inibir ou induzir o consumo. O consumidor espera determinadas características cromáticas em função do produto adquirido. O objectivo deste trabalho foi estudar o efeito do "terroir", do porta-enxerto e do ano de vindima nas características cromáticas de vinhos produzidos a partir de uvas das castas Vinhão e Amaral. Para tal, recolheram-se uvas das duas castas em dois locais diferentes na Região dos Vinhos Verdes (Amarante e Ponte de Lima) e enxertadas em dois porta-enxertos (161-49C e 1103P), as quais foram vinificadas de forma tradicional. Para caracterização da cor foram determinados os índices de Sudraud, de Glories e de Roubert, e ainda os parâmetros colorimétricos dos sistemas CIE 1931 (Y,x,y) e CIELAB. Todos os vinhos foram submetidos a uma prova organoléptica. Foram também comparados e correlacionados os diversos valores obtidos. Foi possível diferenciar os vinhos das duas castas.eng
dc.language.isoporeng
dc.rightsopenAccesseng
dc.subjectVinhoeng
dc.subjectCôreng
dc.subjectParâmetros colorimétricoseng
dc.titleCaracterí­sticas cromáticas de vinhos verdes tintoseng
dc.typeconferencePapereng
dc.peerreviewedyeseng
Aparece nas coleções:CEB - Artigos em Livros de Atas / Papers in Proceedings
CDF - OCV - Comunicações/Communications (with refereeing)

Ficheiros deste registo:
Ficheiro Descrição TamanhoFormato 
Araujo_7EQA_2005[1].pdf293,14 kBAdobe PDFVer/Abrir

Partilhe no FacebookPartilhe no TwitterPartilhe no DeliciousPartilhe no LinkedInPartilhe no DiggAdicionar ao Google BookmarksPartilhe no MySpacePartilhe no Orkut
Exporte no formato BibTex mendeley Exporte no formato Endnote Adicione ao seu ORCID