Utilize este identificador para referenciar este registo:
https://hdl.handle.net/1822/61056| Título: | Effects of moderate electric fields in beta-lactoglobulinthermal denaturation: structural changes and binding properties |
| Autor(es): | Rodrigues, Rui Miguel Martins Avelar, Zita Vicente, A. A. Petersen, Steffen Pereira, Ricardo Nuno Correia |
| Palavras-chave: | Moderate electric field Ohmic heating Protein functionality Retinol Nano-complex |
| Data: | 7-Jul-2019 |
| Citação: | Rodrigues, Rui M.; Avelar, Zita; Vicente, António A.; Petersen, Steffen; Pereira, Ricardo N., Effects of moderate electric fields in beta-lactoglobulinthermal denaturation structural changes and binding properties. DOF 2019 - 8th International Symposium on "Delivery of Functionality in Complex Food Systems" (Book of Abstracts). No. OC08-25011, Porto, Portugal, July 7th - 10th, 40-41, 2019. ISBN: 978-989-20-9533-2 |
| Tipo: | Resumo em ata de conferência |
| URI: | https://hdl.handle.net/1822/61056 |
| ISBN: | 978-989-20-9533-2 |
| Versão da editora: | https://www.dof2019.org/ |
| Arbitragem científica: | yes |
| Acesso: | Acesso aberto |
| Aparece nas coleções: |
Ficheiros deste registo:
| Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| document_51902_1.pdf | 147,61 kB | Adobe PDF | Ver/Abrir | |
| document_51902_2.pdf | 157,2 kB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
