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https://hdl.handle.net/1822/61163| Título: | Formation and evaluation of chitosan nanoparticles with antibacterial and emulsifying properties for food application |
| Autor(es): | Gonçalves, Ana Carolina Racioni Iacuzio, Raiza Alencar, William Silva, Nathália Picone, Carolina Fasolin, Luiz Henrique |
| Palavras-chave: | Chitosan Genipin Sodium tripolyphosphate Food preservative Emulsifying property |
| Data: | 2019 |
| Citação: | Gonçalves, Ana Carolina Racioni; Iacuzio, Raiza; Alencar, William; Silva, Nathália; Picone, Carolina; Fasolin, Luiz H., Formation and evaluation of chitosan nanoparticles with antibacterial and emulsifying properties for food application. DOF 2019 - 8th International Symposium on "Delivery of Functionality in Complex Food Systems" (Book of Abstracts). No. PO96-24926, Porto, Portugal, July 7th - 10th, 99-100, 2019. ISBN: 978-989-20-9533-2 |
| Tipo: | Resumo em ata de conferência |
| URI: | https://hdl.handle.net/1822/61163 |
| ISBN: | 978-989-20-9533-2 |
| Versão da editora: | https://www.dof2019.org/ |
| Arbitragem científica: | yes |
| Acesso: | Acesso aberto |
| Aparece nas coleções: |
Ficheiros deste registo:
| Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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