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https://hdl.handle.net/1822/61169| Título: | Characterization and bioaccessibility of β-carotene encapsulated on microcapsules produced with starch and protein from amaranth grain |
| Autor(es): | Coelho, Laylla Gonçalves, Idalina Ferreira, Paula Coimbra, Manuel Martins, Joana Teresa Rodrigues Pinheiro, Ana Cristina Vicente, A. A. |
| Palavras-chave: | Amaranthus Spray-drying Microencapsulation Bioaccessibility |
| Data: | 2019 |
| Citação: | Coelho, L. M.; Gonçalves, Idalina; Ferreira, Paula; Coimbra, Manuel; Martins, Joana T.; Pinheiro, Ana Cristina; Vicente, António A., Characterization and bioaccessibility of -carotene encapsulated on microcapsules produced with starch and protein from amaranth grain. DOF 2019 - 8th International Symposium on "Delivery of Functionality in Complex Food Systems" (Book of Abstracts). No. PO105-24968, Porto, Portugal, July 7th - 10th, 110-111, 2019. ISBN: 978-989-20-9533-2 |
| Tipo: | Resumo em ata de conferência |
| URI: | https://hdl.handle.net/1822/61169 |
| ISBN: | 978-989-20-9533-2 |
| Versão da editora: | https://www.dof2019.org/ |
| Arbitragem científica: | yes |
| Acesso: | Acesso aberto |
| Aparece nas coleções: |
Ficheiros deste registo:
| Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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