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Characterization of enriched meat-based pâté manufactured with oleogels as fat substitutes

Autor(es)
Martins, Artur J. UMinho Lorenzo, José M. Franco, Daniel Pateiro, Mirian Domínguez, Rubén Munekata, Paulo E. S. Pastrana, Lorenzo M. Vicente, A. A. UMinho Cunha, Rosiane L. Cerqueira, Miguel Ângelo Parente Ribeiro UMinho

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