Enzymatic synthesis of sugar esters and their potential as surface-active stabilizers of coconut milk emulsions

Artigo

Acesso aberto

Revisto por pares

Enzymatic synthesis of sugar esters and their potential as surface-active stabilizers of coconut milk emulsions

Autor(es)

Neta, Nair do Amaral Sampaio Santos, José Cleiton Sousa dos Sancho, Soraya de Oliveira Rodrigues, Sueli Gonçalves, Luciana Rocha Barros Rodrigues, L. R.

Teixeira, J. A.

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CEB - Publicações em revistas/séries internacionais | Publications in international journals/series

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