A cozinha tradicional lusitana e a replicação dos memes nas revistas de culinária de supermercados portugueses

Abstract

Este trabalho trata das duas revistas de culinária com a maior tiragem em Portugal, sendo ambas vinculadas aos maiores distribuidores luso de alimentos. Com o propósito de conferir como elas representam as produções alimentares que possam ser relacionadas com a cozinha tradicional portuguesa, ambas foram analisadas com vista à obra Cozinha Tradicional Portuguesa, de Modesto, editada em 1982, a qual já alcançou a cifra de 400 mil cópias vendidas. Para analisar esses textos foram conferidas as imagens e as mensagens verbais com o auxílio da semiótica e da análise do discurso. No campo teórico, o conceito de memes, defendido pelo biólogo Dawkins, tornou-se o dispositivo para abstrair dessas narrativas os geradores das memórias organizadas nesses tecidos mediáticos. Ao reconhecer que os memes se reproduzem nas imagens e nas palavras e indicam as camadas de memórias precedentes, eles estariam suscetíveis para se apresentarem nas propostas culinárias aqui estudadas. Com isso, conferiu-se que quando se trata de tradição, além da réplica de algumas receitas, as revistas enunciam uma estética rústica a qual se mostra como meme. Além de estar em consonância com o texto de Modesto, esse meme também se difunde seguindo os moldes dos discursos que publicitam a sustentabilidade ambiental.

This work deals with two culinary magazines of major circulation in Portugal, and are both attached to the major Portuguese food distributers. Aiming at verifying how they represent food proposes connected with Portuguese traditional cooking, they were both analysed having in mind Modesto´s work Cozinha Tradicional Portuguesa, edited in 1982, of which 400 thousand copies have been sold. To analyse those texts, images and verbal messages, were checked within the semiotics scope and Discourse Analysis. In the theoretical field, the memes concept, introduced by biologist Dawkins, became the device to abstract from those narratives the memories generated organized in those media field. By recognizing that memes are reproduced in images and words and show precedent memory layers, they might be present in the culinary proposals studied here. So, it was stated that where tradition is concerned, besides the replication of some recipes, those magazines enunciate aesthetic rustic which appears as meme. Besides being consonant with Modestos´s text that meme also spread by following the discourse models which publicize the environmental sustainability.