Comer, gravar, editar: os segredos audiovisuais de um programa de culinária

Abstract

O presente Relatório de Estágio nasce da experiência curricular na produtora Kinéma, em Lisboa, Portugal, no período de seis meses, entre 18 de setembro de 2023 e 18 de abril de 2024. Este documento visa proceder a uma reflexão sobre os conhecimentos e aprendizagens adquiridos no decorrer da experiência, e a sua relação com o plano teórico e académico estudado pela aluna no Mestrado em Ciências da Comunicação, na área profissionalizante de Audiovisual e Multimédia, do Instituto de Ciências Sociais da Universidade do Minho. Nesta experiência, a aluna procurou absorver o máximo de conhecimento e desenvolver competências profissionais únicas desta indústria cultural, sob a orientação de Carolina Pereira, produtora da Kinéma. Esta empresa do ramo audiovisual é especializada na produção de programas de culinária, onde foram desenvolvidas muitas das tarefas no âmbito do estágio, tendo posteriormente emergido a questão de investigação do presente trabalho: “Quais são os processos intrínsecos à produção audiovisual de um programa de culinária?”. De forma a investigar este tema, foram realizadas entrevistas a cinco profissionais da área que possuem experiência direta e conhecimento especializado na produção de programas de culinária. Os objetivos desta análise focam-se em compreender as implicações técnicas e práticas da produção audiovisual de programas de culinária; entender as disciplinas de uma produção audiovisual; analisar o papel e a importância de cada equipa na criação de um programa de culinária; enquadrar a importância dos elementos fundamentais do audiovisual para o sucesso de um vídeo de culinária; e contribuir para a compreensão do fenómeno de um vídeo de culinária. Com esta análise, de modo geral, conclui-se que apesar de alguns desafios serem encontrados no processo de uma produção audiovisual de culinária em Portugal e de algumas especificidades, é possível ter sucesso nesta área e desenvolver produções de qualidade.

This Internship Report stems from the curricular experience at the production company Kinéma, in Lisbon, Portugal, over a six-month period, from September 18, 2023, to April 18, 2024. This document aims to reflect on the knowledge and lessons acquired during the experience, and their connection to the theoretical and academic framework studied by the student in the master’s program in Communication Sciences, specializing in Audiovisual and Multimedia, at the Institute of Social Sciences, University of Minho. Throughout this experience, the student sought to absorb as much knowledge as possible and develop unique professional skills within this cultural industry, under the guidance of Carolina Pereira, producer at Kinéma. This audiovisual production company is specialized in creating cooking shows, where many of the internship tasks were carried out, eventually leading to the research question of this project: “What are the intrinsic processes involved in the audiovisual production of a cooking show?” To explore this topic, interviews were conducted with five professionals in the field who have direct experience and specialized knowledge in the production of culinary shows. The objectives of this analysis focus on understanding the technical and practical implications of audiovisual production for cooking shows; understanding the various disciplines involved in audiovisual production; analyzing the role and importance of each team in creating a cooking show; contextualizing the significance of fundamental audiovisual elements in the success of a cooking video; and contributing to the understanding of the phenomenon of cooking videos. In general, the analysis concludes that, despite some challenges and specificities encountered in the process of producing culinary audiovisual content in Portugal, it is possible to succeed in this area and develop high-quality productions.