Utilize este identificador para referenciar este registo:
https://hdl.handle.net/1822/47616| Título: | Aquecimento ôhmico: novos desafios no tratamento térmico de materiais |
| Autor(es): | Knirsch, Marcos Camargo Santos, Carolina Alves dos Jozala, Angela Faustino Penna, T. C. V. Vicente, A. A. |
| Data: | 2011 |
| Editora: | Sociedade Brasileira de Microbiologia |
| Revista: | Microbiologia in Foco |
| Citação: | Knirsch, Marcos Camargo; Santos, Carolina Alves dos; Jozala, Angela Faustino; Vessoni Penna, Thereza Christina; Vicente, António A., Aquecimento ôhmico: novos desafios no tratamento térmico de materiais. Microbiologia in Foco, 12, 36-40, 2011 |
| Resumo(s): | [Excerto] Introdução: O tratamento térmico de materiais encontra-se dentre os processos mais utilizados industrialmente. Na indústria de alimentos, por exemplo, o tratamento térmico (por possuir ação letal sobre microorganismos) é o principal procedimento físico de que a tecnologia de alimentos dispõe para aumentar a vida útil dos alimentos (Ordóñez et al., 2005). Desta forma, novos métodos de aquecimento que acarretem em baixo gasto energético ou em maior eficiência energética continuam a atrair interesse Palaniappan e Sastry, 1992). Dentre as tecnologias de aquecimento emergentes, o aquecimento ôhmico apresenta-se bastante promissor. [...] |
| Tipo: | Artigo |
| URI: | https://hdl.handle.net/1822/47616 |
| Versão da editora: | http://sbmicrobiologia.org.br/micro-in-foco/ |
| Arbitragem científica: | yes |
| Acesso: | Acesso aberto |
| Aparece nas coleções: |
Ficheiros deste registo:
| Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| document_47256_1.pdf | 791,92 kB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
