Análise histórica da nutrição nos manuais escolares portugueses e comparação dos actuais com os equivalentes franceses

Abstract

O presente trabalho realizou-se no âmbito do Projecto Europeu de Investigação “Biohead Citizen: Biologia, Saúde e Educação Ambiental para uma melhor Cidadania”, em que participaram 19 países e se analisaram seis tópicos em manuais escolares do ensino primário e secundário: 1-Educação para a saúde, 2-Reprodução humana e Educação Sexual 3-Ecologia e Educação ambiental (e desenvolvimento sustentável); 4-Evolução humana; 5-Genética humana; 6-Cérebro humano e Epigénese cerebral. Numa primeira fase, conceberam-se as grelhas de análise para cada um dos tópicos de ensino para serem usadas por todas as equipas envolvidas no projecto. Depois de um teste piloto em cada país, as grelhas foram revistas e melhoradas para serem então aplicadas nos manuais de cada país. Cada equipa procedeu á análise dos seus manuais escolares, preenchendo a respectiva grelha de análise. Em Portugal procedeu-se da mesma forma, mas para além dos manuais actuais, realizámos também um estudo histórico, analisando manuais escolares dos séculos XX e XXI. No presente estudo apresentamos os resultados relativos ao tópico “2-Educação para a Saúde”, dando especial relevo ao sub-tópico “Nutrição” nos manuais do Ensino Primário/1º Ciclo do Ensino Básico. Procedeu-se ainda à análise comparativa da apresentação deste sub-tópico nos manuais actuais portugueses e dos seus congéneres franceses.